Quem é que tem tempo de ficar socando alho cada vez que vai cozinhar não é mesmo?
Como eu prefiro o tempero caseiro ao comprado pronto então eu adotei uma receita da minha avó e dei uma adaptada.
Eu geralmente faço umas 4 ou 5 cabeças de alho (aproximadamente 150gr) e dura pelo menos um mês aqui em casa. Fácil, fácil de fazer!
Basta descascar o alho, colocar dentro do mini-processador (ou liquidificador).
Colocar um pouquinho de óleo só para dar liga e bater.
Se ficar uma pastinha já está pronto.
Depois você coloca em um pote (de preferência de vidro).
E aí vai o segredo para conservar: colocar por cima do alho batido mais um menos um dedinho de óleo.
Então é só deixar na geladeira.
Com o tempo o alho pode ficar um pouco mais amarelado mas não significa que esteja estragado.
O da minha avó chegava a ficar verde por que ela colocava cebola e sal e nem deixava na geladeira. Não sei se estava certo ou não mas nunca ninguém passou mal por isso. Eu preferi fazer só de alho para ter uma noção melhor da quantidade de cebola e sal em cada receita. E como aprendi esse truque do óleo no blog Panelaterapia, resolvi meu problema do tempero ficar verde que me intrigava.
Também tenho um truque para a cebola que eu conto em outro post.
